Kurutulmuş meyve ve sebzeler, meyve ve sebzelerin yıkanması ve dilimlenmesi, birden fazla işlemle su içeriğinin çoğunun çıkarılması ve meyve ve sebzelerin içindeki şeker ve diğer bileşenlerin konsantre edilmesiyle işlenir. Kurutulmuş meyve ve sebzeler nispeten besleyici atıştırmalıklardır.
İlave şeker (beyaz toz şeker, maltoz şurubu gibi), yağ, tuz ve herhangi bir gıda katkı maddesi içermeyen ürünleri satın aldıktan sonra içerik listesine göz atarak seçebilirsiniz. Kızartılarak yapılanları veya bol şekerli meyve şekerlemelerini tercih etmeyin.
Kurutulmuş meyvelerdeki yüksek şeker içeriği nedeniyle beyaz şeker ve diğer ilave şekerlerin yerine kullanılabilir. Örneğin, Babao Congee'deki kurutulmuş kırmızı hurma ve kurutulmuş longanlar beyaz şekerin yerini alabilir.
Kurutulmuş meyve ve sebze alımı için günde 30 gramın üzerine çıkılmaması ve kuru meyve ve sebzelerin tüketilmesinden sonra toplam kalori alımının fazla olmaması için günlük meyve veya temel gıda miktarının buna göre azaltılması önerilir. Kızarmış kuru meyve ve sebze yiyorsanız, günlük toplam yağ alımını kontrol etmeye de dikkat etmelisiniz.
